在還未涉足岸拋跟海釣這個領域之前，
從來沒有在市場買過軟絲與透抽，
主要原因有二：
第一次在觀光魚市的魚販攤點菜料理時，
看到新鮮的軟絲請老闆報個價，
天啊！一隻斤半的軟絲要價600元，
只好敬謝不敏地請老闆將軟絲放回去，
第二是經常在家樂福等超商看到一盒兩枝包裝的透抽，
雖然售價200元不算貴，
但看起來新鮮度不夠，
總擔心買到地雷貨也從來不會想去嚐試！
直到自己涉足了岸拋跟海釣，
這三種頭足類便成了家中餐桌上經常出現的佳餚，
當然，也嚐試過許多種的料理方式，
在此分享個人覺得最佳的料理方式！
而最佳也是最簡單的料理方式，那就是：清燙！
因為只有這種方式可以保有這類海鮮最鮮甜的滋味以及清爽口感，
雖說是最簡單的料理方式，但其實還是有一點小訣竅的，
以下便詳述料理方式：
軟絲與透抽去除內臟後洗淨後將頭跟身體分開，
將身體切片跟頭足部分切段，
未超過一斤的軟絲與透抽身體部份是不用切花的，
然而超過一斤的話，切花的方式要從身體的內部切花，不要從外表的部分切花喔！
之後將水滾開之後加入少許的米酒，
將切好的軟絲丟入，立即熄火燙50秒鐘！(若是較小的軟絲大約40秒即可)
燙的時間有機會各位可以自己去學習拿捏，
重點就是讓本來有點透明的肉質外表完全變白，裏面卻還有一點點透明的那時機是最棒的！
之後馬上撈起，丟入冰塊水(冰塊越多越好)加三大匙白醋冰鎮5-7分鐘，
冰鎮是要讓肉質馬上收縮(最好不時地攪拌！)，使口感脆甜緊實！
這樣就完成了一到肉質沁甜又完全沒有腥味的軟絲料理了！
至於沾醬的部份，我覺得最合的沾料是五味醬(建議自己DIY，網路上很多資訊的)，
其次是沾一點芥末醬(當然有錢的話，山葵醬是最棒的了！)再醖上和風醬油(不會死鹹)也是較簡單的選擇！
另外，不沾醬與其他生菜做涼半處理也是很棒的選擇！
我最常的方式就是伴洋蔥(切絲先冰鎮過約30分鐘，去辛辣味！)、小黃瓜、芹菜、小番茄！
最後再加上泰式甜雞醬便成了一道泰式涼伴軟絲！
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