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11月的出海安排在22號,

今天的釣況算是滿差的,

不過還算是有趣就是先有釣友竟然用鐵板釣到一隻大章魚,

之後又有另外一位釣友用鐵板拉起另一隻近三斤的軟絲,

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本來心想說我會不會接下來中一隻花枝,

剛好讓頭族類三大親戚集合一船,

結果當然是沒有這麼美好囉!

然而我較遺憾的今天要拿漁獲去當束脩的,

卻僅僅釣獲5隻煙仔虎,

下船後還發現竟然少了一隻,

我另外一個釣友更誇張,

回家才發現少了4、5隻,

不過這都沒有影響我的心情,

除了遇見美麗的日落美景外,

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主因是我一下船就直奔鯤私廚,

將煙仔虎送到老板手中下個月料理學徒的束脩的時候,

不但馬上現學了鰹魚生魚片的最佳處理方式,

並且也親口嚐到了這料理的美味!

只是我才剛到鯤私廚,顧客便緊接上門!

我在 David 忙完了顧客的 Order 後才品嘗到他特地為我現做的鰹魚刺身!

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剛到的時候,有一位顧客帶著兩位日本人,

看見我拿著鮮魚進入店裡的時候,

便詢問這是什麼魚以及在何處釣獲的,

回答之後便馬上點了鰹魚料理,

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吃完之後還又追加點!

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之後他在門口抽菸時,又問了我一些關於鰹魚的相關知識!

我便告訴他這鰹魚其實是便宜的魚種,

因為漁民很容易就網獲它,

只是網獲時這魚受到擠壓,加上受壓迫時它們的用力擺動會讓魚體口感變差!

而更重要的是因為網獲的鰹魚不會放血,

會造成魚肉特殊的酸化味道,

當然加上主廚的特殊料理方式,

噴燈處理魚皮的方式可以保留皮表下的脂肪美味,

稍焦的表皮也呈現另外一種美味,

加上老闆特調的和風醋搭上洋蔥、蒜及薑末,

與鰹魚刺身搭配出絕佳的風味!

聽完他便一直向我感謝,

我便回覆我很高興與人分享這樣的美味啦,

當然更要謝謝的是 David 過人的廚藝!          

 

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一個社工人之飛行、釣魚(軟絲、紅甘...)遊記、手作皮革之心情雜記

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